Ricetta Supplì di Riso Pozzi

Per circa 20 supplì occorre:

• 500 gr riso pozzi

• 1 kg pomodori pelati

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla piccola 

• 1 carota

• 25 gr  burro

• 80 gr  parmigiano reggiano

• 10 gr sale

• 20gr olio evo

• 2 litri olio di semi di girasole 

• Basilico q.b. 

• 250 gr Fior di latte 

• 5 uova 

• 250 gr farina 

• 500 gr pangrattato 

Procedimento:

• Tritare sedano, carota, cipolla e adagiarle in un pentola capiente con l’olio; far partire il soffritto a fiamma bassa. 

• Una volta dorato aggiungere il pomodoro, mettere a fiamma media e cucinare per 20 minuti. 

• Aggiungere il sale, il basilico e frullare.

• Abbassare la fiamma e aggiungere il riso.

• Cucinare per circa 10/12 minuti.

• Spegnere il fuoco, mantecare il riso con il burro e il parmigiano.

• Stendere il riso su una teglia, mettere in freezer per 15/20 min.

• Una volta che il riso sarà freddo, stendere sul palmo della mano la quantità per il supplì, al centro mettere un pezzo di mozzarella in tutta la sua lunghezza e chiudere la mano cercando di formare una  pallina con il riso.

• Sbattere le uova, passare i nostri supplì nella farina, successivamente nell’uovo ed infine nel pangrattato.

• Portare l’olio a 175/180 gradi, immergere i supplì e friggere per 4/5 minuti; scolarli e metterli su carta assorbente.