Ricette risultato risotto milanese
Risotto Milanese di Riso Pozzi
400 g di riso pozzi
1/2 cipolla bianca
Un bicchiere di vino bianco fermo
2 buste di zafferano
3/4 pistilli zafferano
Olio extra vergine di oliva
240g di burro
140 gr Parmigiano Reggiano
brodo di carne
Sale e pepe
Preparare il soffritto con olio, e cipolla tritata.
Tostate e buttare il riso con qualche pistillo di zafferano, amalgamare bene e sfumare con il vino bianco. Aggiungere quindi il brodo (in cui si sono già sciolte le bustine di zafferano) il sale, pepe e continuare la cottura per circa 15 minuti Mantecare fuori dal fuoco, con burro freddo e parmigiano.
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